資格

厨房設備施工技能士は、各種産業で利用される厨房設備施工作業に必要な技能を持つ方をいいます。この資格は厚生労働省の技能検定制度による資格であり国家資格です。

〇厨房設備施工技能士制度について

厨房設備施工技能士とは、職業能力開発促進法による技能検定制度の一つで国家資格となります。厚生労働省ホームページから確認しますと、現在127種類の技能検定があります。

http://www.mhlw.go.jp//stf/seisakunitsuite/bunya/koyou_roudou/shokugyounouryoku/ability_skill/ginoukentei/index.html

技能検定試験は、中央職業能力開発協会が試験問題を作成して、都道府県の職業能力開発協会が試験を前期と後期にわけて実施しています。

http://www.javada.or.jp/

〇厨房設備施工技能士の等級レベルと受験資格

厨房設備施工技能士の称号レベルには下記のようになっています。

  • 1級:上級の技能者が通常有すべき技能とこれに関する知識の程度を有する者
  • 2級:中級の技能者が通常有すべき技能とこれに関する知識の程度を有する者

受験資格は以下の通りです。

  • 1級:7年以上の実務の経験を有する者・2級合格後2年以上の実務経験がある者・指定学科卒業で実務経験が短縮されます。
  • 2級:2年以上の実務の経験を有する者・指定学科卒業で実務経験が短縮されます。

〇厨房設備施工技能検定試験

厨房設備施工技能検定試験の内容は以下の通りです。

  • 試験日:前期6~9月と後期11月~2月に開催されていますが、都道府県によっては実施していない場合や日程等も違うことがあるのでご確認下さい。http://www.javada.or.jp/kyoukai/itiran.html
  • 試験会場:各都道府県で指定された試験会場で行われます。
  • 試験内容:学科試験と実技試験について試験が行われます。
  • 試験科目:試験科目は以下の通りです。
  1. 学科試験:関連する分野から、施工法・厨房機器・厨房関連設備・厨房・関連基礎知識・製図・関係法規・安全衛生科目が、真偽法及び四肢択一法によって50問出題されます。
  2. 実技試験:製作等作業試験・判断等試験・計画立案等作業試験のいずれかか、又はそれらの組み合わせにより実施されます。ガステーブル、作業台、シンクの据付け等の製作等作業試験が行われるケースが多いです。
  • 合格基準:それぞれ100点満点で学科試験が65点以上、実技試験が60点以上となっています。
  • 合格率:この種目だけの試験結果は非公表ですが、全種目の技能検定試験結果では厚生労働省・平成26年度「技能検定」実施情報で確認してみますと1級38.4%、2級26.4%となっています。

http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/0000093483.html

〇厨房設備施工技能士の仕事内容等

厨房設備施工技能士を取得しますと、国家資格保持者として「〇級厨房設備施工技能士」の称号を得ることができます。資格を保持していない者が称号を名乗ることは法律で禁止されています。

食品の貯蔵設備や配膳設備・食器洗浄・保管設備・残滓処理設備とうの厨房設備を施工管理する専門家としてメーカーで働いて仕事をされています。

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