製麺技能士

製麺技能士は、製麺に必要な知識と技能を持つ資格の方です。技能士とは技能検定制度による国家資格です。

〇製麺技能士制度について

製麺技能士とは、職業能力開発促進法による技能検定制度の一つで国家資格となります。厚生労働省ホームページから確認しますと、平成28年度現在127種類の技能検定があります。

技能検定試験は、中央職業能力開発協会が試験問題を作成して、都道府県の職業能力開発協会が試験を前期と後期にわけて実施しています。

この技能検定試験には等級はなく、単一等級のみとなっています。なお、製造方法で区分されています。

製麺技能検定試験の内容は以下の通りです。

試験日：年2回実施していまして、前期6～9月と後期11月～2月に開催されますが、都道府県によっては実施していない場合や日程等も違うことがあるのでご確認下さい。http://www.javada.or.jp/kyoukai/itiran.html
試験会場：各都道府県で指定された試験会場で行われます。
試験内容：学科試験と実技試験について試験が行われます。
試験科目：試験科目は以下の通りです。

学科試験：関連するものから、真偽法及び四肢択一法が50問出題されます。必修科目として、食品一般・麺一般・材料・関係法規・安全衛生の科目、そして選択科目として手延べそうめん類製造作業・機械生麺製造作業・機械乾麺製造作業から一つを選びます。
実技試験：実技試験は製作等作業試験・判断等試験及び計画立案等作業試験のいずれかか、それらの組み合わせにより実施されます。